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    炸蒜蓉之前為什么要先過水

    更新時間:20/12/29 14:52:12     來源:www.rhxsm.com關閉分    享:
      要想炸的蒜蓉味道好,在開始炸之前很多人都會先將切好的大蒜放入水中浸泡,但是很多人都不知道這么做的目的是什么,有什么作用。
      1、在炸蒜蓉前把切好的蒜末用開水泡十分中,可以防止蒜末變色。
      2、油炸蒜酥廠家告訴大家,蒜末過水還能防止蒜末產生蒜臭味。
      3、如果蒜末炸之前不過水,蒜的粘液會使蒜蓉容易炸糊,還會粘鍋。
      4、炸之前過水還能使炸蒜蓉食用更方便,避免放的時間長結塊變干。
      總結:剁好后的蒜蓉,將其放入到涼開水中進行浸泡,大概10分鐘就可以瀝干水分撈出備用。因為在大蒜的內部富含硫胺素,以及核黃素物質,當這些物質在遇到高溫后,很容易就會讓大蒜的口味發苦,因此切好后的大蒜,一定要將其進行浸泡,能有效避免大蒜發苦的現象。

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