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    油炸蒜酥的制作過程

    更新時間:20/03/25 17:03:03     來源:www.rhxsm.com關閉分    享:
      大蒜含有揮發性大蒜素,是一種天然抗菌素。大蒜含有可激活人體的巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分,從而預防腫瘤生成。護心降壓,能降低膽固醇含量,使動脈粥樣硬化斑塊減少,因而可預防動脈硬化及冠心病。隨著人們對其口味要求的越來越多,逐漸生產出了一種香酥可口的食品----油炸蒜酥,下面我們就來了解下它的制作過程。
      將切好的蒜片放入脫臭溶液中浸泡3個小時,撈出后用清水清洗干凈。在貯糖罐中配制30%蜜液,添加定量的氯化鈉、檸檬酸、鈣鎂鹽、甘草浸膏、丁香等調料,并加入0.05%的苯甲酸鈉,混合后經膠體磨處理然后將脫臭蒜片放入真空浸漬罐內,密封抽空至0.09MPa,再打開糖液開關,噴入蜜液后維持15分鐘,后充氣40分鐘。即為成品。
      油炸蒜酥把大蒜分瓣、扒皮、清洗干凈后,粉碎后加淀粉,油炸呈小顆粒狀,顏色金黃色,胃口鮮美,問道香,又有大蒜特有的味道。保留了大蒜中特有對人體有利的成分,有味道鮮美。
      油炸蒜酥具有促進消化,硫胺素刺激胃黏膜,促進分泌胃液和結合的蛋白質、維生素、食物的消化和吸收的作用。
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