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    加工脫水蒜片的工藝流程

    更新時間:20/07/10 11:18:07     來源:www.rhxsm.com關閉分    享:

      脫水蒜片選用優質大蒜,經過切片、烘干等過程使其成為香酥可口的食品,可作為調味品使用,而且基本保持了原有的營養成分,那么它的加工工藝過程是怎樣的呢?

    脫水蒜片工藝流程

      原料驗收:新鮮無腐爛、無變質、無斑點、無異味的大蒜去蒂:手工去除蒜蒂。
      破瓣:用破瓣機把大蒜頭破成蒜瓣。
      清洗漂皮:流動水洗凈蒜皮等附著的異物。
      選別:目視選別出去皮不凈、帶黑點等不良品及異物。
      清洗:流動水洗凈殺菌:用200-300ppm的Naclo溶液進行殺菌。
      切片:切片機切成片。
      瀝水:甩水機甩水2-3分鐘,瀝水徹底。
      擺盤:每盤2-3公斤,厚度均勻
      烘干:入炕烘干,溫度65-75C,時間4-5小時出炕:水分小于5. 5%時出炕。
      冷卻:自然冷卻
      裝袋:裝入周轉袋
      入庫:入半成品庫:標識明確清晰,用墊板墊起。
      出庫:根據先進先出的原則、按標識出庫。
      挑選:雜質、黑斑、蒜皮、變色的揀凈。
      金探: Fe≤1. 5mm, Nfe≤2.0mm, SUS≤2.0mm。
      包裝:標稱準確,封口嚴密,封箱端正。
      入庫:入成品庫,碼垛整齊,標識明確。

      加工好的脫水蒜片酥脆,常溫保存即可,但是需要注意密封性,一旦接觸空氣時間長了就是使其變軟,影響口感。

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    下一條: 脫水蒜片的質量標準

    聯系人:黃經理
    聯系電話:18653716756
    聯系電話:18615373990

    公司座機:0537-8976333
    公司地址:山東省濟寧市金鄉縣魚山鎮濟寧食品工業園

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