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    制作油炸蒜酥前的準備工作有哪些

    更新時間:20/10/27 11:09:10     來源:www.rhxsm.com關閉分    享:
      油炸蒜酥是一種美味又影響的食品,口感酥脆,深受用戶的喜愛。但是在制作中如果想要達到酥脆,色澤好看等要求,可不是那么簡單的,需要做好一些準備工作。
      將切好的蒜片放入脫臭溶液中浸泡3個小時,撈出后用清水清洗干凈。在貯糖罐中配制30%蜜液,添加定量的氯化鈉、檸檬酸、鈣鎂鹽、甘草浸膏、丁香等調料,并加入0.05%的苯甲酸鈉,混合后經膠體磨處理然后將脫臭蒜片放入真空浸漬罐內,密封抽空至0.09MPa,再打開糖液開關,噴入蜜液后維持15分鐘,后充氣40分鐘。即為油炸蒜酥成品。
      如果不習慣食用新鮮的大蒜,那么不妨嘗試下油炸蒜酥,口感好,而且也保留了大蒜的營養。

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